Nous lui avons demandé gentiment et elle a accepté que nous reproduisions une partie de ses recettes ici.

Donc, pour la crème condiment rose...

Les ingrédients :

350 g de pulpe bien sèche de betteraves rouges crues (extrudée par la centrifugeuse)
350 g de purée de navets cuits à la vapeur et desséchée sur le feu
50 g de moutarde rouge (framboises ou moût de vin)
250 g de mascarpone
sel gris
mélange 5 baies

La recette :

Mixer la pulpe de betteraves et la purée de navets. Mélanger avec la moutarde et le mascarpone. Rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver au frais pendant 12 h.

Sur son blog, Gwen propose de servir ce condiment sur des crackers maison aux algues roses dulse.